Al Balmet dal Farinel*

“Farinel on the Road” è uno dei più conosciuti ed apprezzati Food Trucks italiani, fra i primi grandi pionieri della “rivoluzione italiana”, dello Street Food di qualità.
A bordo di due furgoni Volkswagen attrezzati con il forno a legna, Marco e Alessandra preparano specialità locali, le Miasse, un piatto tradizionale della zona tra l’Alto Canavese e la Valle d’Aosta: una specie di piadina sottile preparata con farina di mais coltivato localmente e acqua che viene cotta poi su piastre roventi appoggiate sul fuoco vivo, farcite con prodotti della tradizione e a km zero. Tra gli altri il famoso Salampatata canavesano (un salume cremoso di suino preparato con patate lesse, lardo, pancetta e spezie), il Salignun valdostano, una crema di ricotta fresca con erbe alpine, ma anche tome d’alpeggio, salame di Turgia (fatto con carne di vacca che non produce più latte).