Il Panettone Basso Glassato Piemontese ha forma di calotta ricoperta nella parte superiore da una glassatura screpolata a base di nocciole o di mandorle. Ha una pasta morbida lievitata caratterizzata da una struttura soffice ad alveolatura allungata, ottenuta dalla fermentazione naturale da pasta acida.
La ricetta comprende burro, uova, zucchero, vaniglia in bacca, lievito di birra, sale ed aromi naturali uvetta, canditi e nocciole.
La nascita del panettone a Pinerolo risale al 1922. L’antica ricetta, rimasta invariata fino ai giorni nostri, riscosse immediatamente un grosso successo in tutto il Pinerolese e ben presto il dolce venne conosciuto ed apprezzato non solo in Piemonte ed in tutta Italia.
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