Carema DOC*

Questo vino si produce, con uve del vitigno Nebbiolo, all’estremo lembo nord della provincia di Torino nel comune da cui prende il nome.

I vigneti della conca di Carema sono ubicati su terrazze scavate nella roccia delle pendici del Monte Maletto, tra i 350 ed i 700 metri sul livello del mare; il paesaggio è caratterizzato da pergole sostenute da pilastri a forma di tronco di cono, in pietra.

Sono proprio le pietre dei pilastri che rilasciando nel corso della notte il calore accumulato durante il giorno offrono alla vite ottime condizioni climatiche per la coltivazione.

Il Carema ha un colore rosso volgente al granato, un profumo fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata e un sapore morbido, vellutato e di corpo. L’invecchiamento deve essere di almeno 3 anni, di cui 2 in botti di legno.

Si accompagna ad arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e anche considerato un “vino da caminetto” che si abbina bene, a fine pasto, a frutta secca e dolci a pasta secca.