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La parola “Balmetto” deriva da “Balma”, antico termine di origine ligure che significa anfratto, riparo sotto la roccia, grotta antropizzata. I Balmetti sono cantine naturali nelle quali la temperatura si mantiene costante (in media sui 10 gradi centigradi) grazie a correnti d’aria che spirano dal ventre della montagna e si infilano tra le fenditure delle rocce createsi in seguito al ritiro dell’antico Ghiacciaio Balteo. Questo fenomeno geo-naturale particolarissimo è stato da sempre sfruttato per la conservazione degli alimenti e del vino.
La maggior parte dei Balmetti oggi esistenti venne costruita negli ultimi decenni del XVIII secolo e all’inizio del secolo successivo.
Menzionato da
CDC – Comuni del Canavese