A Traversella, oltre le colline di Ivrea, fra la bassa Valle d’Aosta, la Valle dell’Orco e Val Soana, nel bel mezzo di un pascolo, sgorga una sorgente fredda.
Correvano i primi anni ’70 quando Sandro ha un’intuizione: costruisce qualche vasca per realizzare un allevamento di trote.
Amelia vi si dedica fino all’inizio degli anni 2000: nata come pesca sportiva, l’attività diventa poi una vera e propria rivendita, un fiore all’occhiello per la Valle.
Sandro, intanto, ha costruite altre 17 vasche: la pendenza del terreno e la portata naturale della sorgente riescono ad alimentarle tutte, a cascata.
Dal 2008 l’azienda viene rilevata ufficialmente: prima solo come allevamento, per la vendita della trota intera, solo iridea bianca.
Dopo inizia a crescere la richiesta di prodotti lavorati e trasformati a base di trota.
Ad oggi, contano circa 15 prodotti a listino.
Manuel e Sara che, con l’aiuto di Roberto, portano avanti una tradizione di famiglia, facendo tutto artigianalmente.
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