Il Canavese si produce in numerosi comuni in provincia di Torino e in alcuni comuni in provincia di Vercelli e Biella. La DOC Canavese riguarda i seguenti tipi: Bianco, Rosso, Rosato, Barbera e Nebbiolo.
Il Canavese Barbera è apprezzato con carni rosse, salumi e formaggi stagionati mentre, il Nebbiolo è ottimo con la cacciagione e formaggi a pasta dura; entrambi serviti a 12-14° in calici allungati per vini rossi giovani. Il Bianco è servito con primi piatti a base di pesce a 9-11° in calice svasato per vini bianchi giovani; il Rosso abbinato con carni rosse alla griglia, stracotti e salumi, servito a 12-14° in calici per vini rossi giovani; infine, il Rosato abbinato a primi piatti, come minestroni di verdure, pasta e fagioli, con formaggi vaccini non troppo stagionati e servito a 10-12° in calici ampi ed aperti.
Rossi abbinabili a piatti tradizionali, soprattutto secondi della cucina piemontese, bianco e rosato serviti come aperitivo e con piatti a base di pesce.
GMR – Italia all’aria aperta – Gambero Rosso
MON – Guida Gourmet Piemonte e Valle d’Aosta – Mondadori
REP – Piemonte: il Fascino della Via Francigena – Repubblica
SLF – Easy Wine: Guida Facile ai Vini Italiani – Slow Food
SLF – Guida ai Vitigni d’Italia – Slow Food
TCI – Turismo del Vino in Italia – Touring Club Italiano
TCI – Turismo Gastronomico in Italia – Touring Club Italiano