L’erbaluce di Caluso o Caluso ha ottenuto il riconoscimento della D.O.C.G. nel 2010.E’ prodotto con uve del vitigno Erbaluce, coltivate in una ristretta zona viticola in provincia di Torino, di cui il comune di Caluso è l’epicentro e che si estende, scavalcando la Serra di Ivrea fino alle province di Biella e Vercelli. Viene prodotto nelle seguenti tipologie: -Erbaluce di Caluso o Caluso; -Erbaluce di Caluso o Caluso “spumante”; -Erbaluce di Caluso o Caluso “passito”; -Erbaluce di Caluso o Caluso “passito riserva”. La tipologia spumante viene prodotta esclusivamente con metodo tradizionale/classico. Con le uve di Erbaluce sottoposte ad un periodo di appassimento che dura fino al 1 febbraio dell’anno successivo alla vendemmia, viene prodotta la tipologia passito.
Si abbina perfettamente con antipasti, piatti di pesce e risotti delicati. Il passito è invece ideale con pasticceria secca e torta di nocciole piemontesi. Altro interessante abbinamento è inoltre con i formaggi erborinati.
EDT – Piemonte – Lonely Planet EDT
GMR – Italia all’aria aperta – Gambero Rosso
MON – Guida Gourmet Piemonte e Valle d’Aosta – Mondadori
REP – Piemonte I Cammini – Repubblica
REP – Piemonte: il Fascino della Via Francigena – Repubblica
REP – Piemonte: i Tesori dell’Unesco – Repubblica
SLF – Easy Wine: Guida Facile ai Vini Italiani – Slow Food
SLF – Guida ai Vitigni d’Italia – Slow Food
TCI – Turismo del Vino in Italia – Touring Club Italiano
TCI – Turismo Gastronomico in Italia – Touring Club Italiano