Gardenia****

Il Ristorante Gardenia, creato da Mariangela, Mauro e Assunta nel 1977, ha da sempre un unico e solo obiettivo: far sentire le persone a casa.
Negli anni il locale e la cucina evolvono, prima con la stella Michelin ricevuta nel 2001, poi con la stella verde per la sostenibilità ottenuta vent’anni dopo. Il carattere e l’anima del luogo, però, non cambiano.
Vittorio, l’esperto e appassionato ortolano, ha creato un angolo felice e colorato, per abbracciare il più possibile la filosofia del KM0, rispettando i ritmi della natura, l’ambiente e la salute dell’uomo.
L’utilizzo delle preziose risorse avviene anche attraverso un’economia circolare: dagli scarti vegetali della cucina e delle sfalci e potature, viene prodotto il compost che è utilizzato per concimare l’orto, per ridurre al minimo lo spreco alimentare.
Anche lo chef in cucina tiene alla sostenibilità dell’economia agricola locale: si ricercano sempre i migliori prodotti della zona e vengono promosse attività di comunicazione integrate del territorio attraverso percorsi ed esperienze che vedono coinvolti i produttori di prossimità, i coltivatori, i mercati agricoli.
Il ristorante è, quindi, una rigorosa filiera etica, rispettosa del territorio, delle tradizioni e del faticoso lavoro dei piccoli produttori che consentono di portare in tavola non solo le eccellenze locali, ma anche un pezzetto della loro storia, di biodiversità culturale, di biodiversità agroalimentare e dei luoghi.
Tutti questi piccoli grandi dettagli sono stati felicemente incoronati dai riconoscimenti Michelin.