La Peracca, principalmente conosciuta per la produzione delle nocciole Igp Piemonte, sviluppa anche una parte dedicata alla silvicoltura.
Tra le nocciole, la Tonda gentile trilobata è il cavallo di battaglia: tipica e pregiata varietà, è particolarmente apprezzata in pasticceria.
Dopo la coltivazione, le nocciole vengono sgusciate e tostate direttamente in azienda e vendute nello spaccio attiguo al laboratorio.
Si possono acquistare al naturale, in confezioni sottovuoto, oppure, trasformate in prodotti da forno, come torte e biscotti, oppure in creme spalmabili. Sono presenti anche gallette, gelati e altre specialità certificate senza glutine.
Fra gli altri prodotti va segnalata la farina di frumento e quella di mais.
Da febbraio a ottobre, La Peracca svolge anche attività di fattoria didattica dedicata alle scolaresche, a gruppi e famiglie. L’attività comprende anche la visita ai noccioleti e un laboratorio per la preparazione di biscotti.
CCT – Maestri del Gusto – CCIAA Torino