Mieli del Piemonte

una flora altrettanto variabile.
Tra le varietà monoflorali vi sono:
miele di acacia: è chiaro e fluido ed è il più importante della nostra regione;
miele di tiglio: è un miele cristallizzato con un gradevole aroma;
miele di castagno: è di colore scuro, aromatico e profumato e tende a non cristallizzare;
miele di tarassaco: ha un colore intenso, l’aroma molto marcato e caratteristico e si presenta sempre cristallizzato;
miele di rododendro: è di colore molto chiaro, presenta un aroma assai delicato ed ha una consistenza burrosa.
Tra le varietà multiflorali si ha il miele millefiori di alta montagna, di colore chiaro, cristallizza finemente con ottime caratteristiche aromatiche.
Da zone particolarmente vocate provengono i seguenti mieli piemontesi, dalle peculiari caratteristiche organolettiche:
Miele di Pragelato: miele millefiori di montagna raccolto durante la piena fioritura del rododendro;
Miele della Val Grana: mieli monoflorali di Tarassaco, di Robinia e di Castagno, oltre al millefiori;
Mieli delle Valli di Lanzo: mieli monoflorali di castagno, di tiglio, di acacia, di rododendro, oltre al millefiori di montagna;
Miele Ossolano: miele di tiglio di castagno, di rododendro e di acacia;
Miele Biellese: mieli di castagno e di acacia della Valle Cervo; la produzione avviene in pianura, collina e montagna;
Miele della Val Sangone: miele di castagno ed il millefiori di montagna.

Sin dal Medioevo in Piemonte veniva praticata l’apicoltura, soprattutto nelle aree pedemontane e montane, in particolar modo nel Canavese e nelle vallate cuneesi.
In uno studio del 1922 sui mieli italiani emergeva la specializzazione del territorio subalpino, con ben 22 mieli piemontesi su 43 presi in considerazione.

Il miele di castagno e quello di millefiori, per il loro particolare ed intenso sapore, sono diventati prodotti molto ricercati, soprattutto per le loro proprietà naturali e curative.