Le Paste di Meliga sono biscotti dolci, croccanti e dorati. Hanno una pezzatura di 10-12 grammi e una forma variabile a seconda della tradizione locale.
Gli ingredienti sono farina di frumento, farina di mais (fumetto), burro, zucchero, uova intere, sale, scorza di limone grattugiata e polveri lievitanti.
Le Paste di Meliga hanno una ricetta antica che si perde nel tempo.
In particolare a Barge l’inizio della produzione risale al 1850 circa. Ben cinque generazioni si sono succedute, da allora, nella produzione del dolce con la medesima ricetta familiare Uno dei documenti che attesta il consolidamento del prodotto nel tempo è un “Diploma di Medaglia d’Oro” rilasciato per la produzione delle batiaje durante l’ “ottobrata”bargese, nel 1934.
Questi biscotti possono essere consumati sia a colazione sia a fine pasto accompagnati, ad esempio, dallo zabaglione. Possono essere apprezzati altresì in abbinamento con un vino passito, un Moscato d’Asti DOCG o anche un Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC.
REG – Prodotti Agroalimentari Tradizionali – Regione Piemonte
REP – Piemonte: il Fascino della Via Francigena – Repubblica