Informazioni Dettagliate
Il Pignoletto Rosso è uno degli antichi mais, utilizzato per la polenta, grande patrimonio locale, dal sapore leggermente amarognolo. Insieme ad altri mais compone la polenta Suet Gris, a cui vengono aggiunte erbe selvatiche e toma d’alpeggio, servita con selvaggina in umido, salami tradizionali o mocetta di bovino, preparata con carne di mucca o capra e aromatizzata alle erbe.
La polenta è un tipico piatto invernale e primaverile, servito in vari ristoranti.
Menzionato da
REP – Piemonte: il Fascino della Via Francigena – Repubblica