Informazioni Dettagliate
Il Seirass stagionato è un latticino della tipologia “ricotta”, prodotto a partire da siero di lavorazione di formaggio presamico di vacca, capra o pecora in purezza o misti. Si presenta in forme differenti, sia leggermente tonda o a panettone che più schiacciata per effetto della pressatura. Peso da 0,5 a 3,0 kg. Crosta presente, può avere una leggera patina di muffa grigiastra oppure si può presentare avvolta in erbe aromatiche di montagna come il Timo Serpillo. Pasta bianca, compatta, leggermente asciutta e consistente. Sapore dolce e delicato, salato con eventuali accenni al piccante.
Menzionato da
REG – Prodotti Agroalimentari Tradizionali – Regione Piemonte
TCI – Turismo Gastronomico in Italia – Touring Club Italiano