Sulè

Descrizione

Produttore: Az.Agr.Orsolani– 10090 San Giorgio C.se

Tipologia: Vino passito bianco dolce

Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso, autoctono di origine greca

Terreno: Morenico, sabbioso, posto tra i 250/350 mt. S.l.m.

Vigneti: Esclusivamente collinari nel comune di Caluso .

Raccolta: Metà settembre, rigorosissima selezione vendemmiale delle uve che hanno le caratteristiche idonee per l’appassimento. L’uva viene raccolta in apposite cassette da circa 5 kg.

Appassimento: Nel Solaio (Sulè) in modo naturale fino alla metà di Marzo, durante il mese di febbraio, particolarmente umido e fresco, parte delle uve sono state attaccate dalla muffa nobile che aumenta la concentrazione aromatica.

Vinificazione: Sgranellatura, pressatura soffice, fermentazione in botti di rovere ed affinamento sempre in botte per tre anni.

In bottiglia: Affinamento minimo un anno, si mantiene evolvendosi per lungo tempo (anche 100 anni).

Caratteristiche: Il colore è dorato carico con accentuati riflessi aranciati di un sole al tramonto. Il profumo dolce e assolato che invade pienamente il naso ricorda la frutta stramatura ed in particolare albicocche, prugne e fichi bianchi. Una leggera ossigenazione esalta la radice di liquirizia, lo zafferano, il legno di sandalo ed altre spezie dai toni eleganti.
In bocca presenta una piacevole viscosità e continua la proposta dei frutti dal miele al mandarino il tutto sostenuto da una bella “freschezza” necessaria al bilanciamento della componente dolce di questo vino.

Abbinamenti: Bene con i formaggi stagionati, ottimo con il gorgonzola naturale, ideale con la pasticceria secca.

Note: Questo antico vino affonda le sue origini all’epoca dei Romani, furono infatti loro a notare il particolare spessore della buccia delle uve Erbaluce ed iniziare l’appassimento e la successiva vinificazione.

Messo in vendita: Dopo almeno 60 mesi dalla vendemmia.