Produttore: Azienda Agricola Orsolani – 10090 San Giorgio Canavese.
Tipologia: Vino Bianco secco.
Vitigno: 100% Erbaluce, uva autoctono di origine greca.
Terreno: Morenico, sabbioso, posto tra i 300/350 mt. S.l.m.
Vigneti: Esclusivamente di collina con coltivazione a spalliera e potatura a guiot.
Raccolta: MetĂ settembre.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in botti di rovere da 20 hl. e mallo lattica svolta.
Elevazione: Ventiquattro mesi.
In bottiglia: Si mantiene evolvendosi per 10-15 anni.
Caratteristiche: Il colore si presenta giallo dorato. I profumi mescolano note minerali di roccia e pietra focaia ad erbe aromatiche che sconfinano talvolta nel ricordo di idrocarburi.
In bocca la complessità si mischia alla morbidezza dettata dalla consistenza del corpo e dalla presenza di muffe nobili, sicuramente serio e di grande persistenza tende a chiudere su una sensazione sapida quasi saltata a testimonianza che i terreni di coltivazione sono realmente il tetto d’Europa franato ai piedi delle Alpi, l’anfiteatro morenico del Canavese.
Abbinamenti: Con primi piatti importanti, secondi a base di carne quali terrine o patè, piatti elaborati di pesce o formaggi caprini giovani.
Note: E’ un erbaluce in una dimensione evolutiva di rara eccellenza.
Messa in vendita: Aprile del terzo anno successivo alla vendemmia.
